Pataniscas de bacalhau

Ingredientes para 12 pataniscas:
-250g de bacalhau desfiado
-180g de farinha
-180ml de água
-4 ovos
-Salsa q.b.
-1 cebola cortada em quartos
-Sal q.b.

Preparação:
Coloque a cebola e a salsa na taça da CC com a lâmina picadora e pique no pulse durante cerca de 10 segundos. Junte o bacalhau e volte a escolher o pulse durante 5 segundos. Este passo depende se o bacalhau já está bem desfiadinho ou não.
Troque a lâmina pelo acessório batedor. Adicione os ovos, tempere com sal e bata na velocidade 7 durante 30 segundos. Junte, de seguida, a farinha e volte a bater na velocidade 7 durante 1 minutos. Durante esse tempo, vá juntando a água aos poucos.
Deixe repousar uns 10 minutos antes de fritar.

Receita parecida com a nº34 do livro da CC. Alterei bastante pois quis fazer à minha maneira.
As minhas pataniscas firaram bem fofas. Verifique antes de fritar se a massa tem uma boa consistência, nem muito líquida nem muito espessa. Se necessário junte um pouco mais de farinha ou água.

Bacalhau com natas

Ingredientes:
400g de bacalhau cozido e desfiado
2 cebola
2 dentes de alho
Azeite q.b.
400g de batata palha
500ml de leite
50g de farinha
25g de manteiga
100ml de natas
Queijo ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.

Preparação:
Coloque na taça da CC a cebola e os alhos descascados e, com a lâmina picadora, seleccione a velocidade 11 durante 10 segundos. Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite e seleccione o programa de cozedura lenta P1. Junte o bacalhau e escolha novamente o programa de cozedura lenta P1.

Coloque num tabuleiro de forno a batata, o bacalhau e misture bem.

Sem lavar a taça faça o molho bechamel colocando a farinha e o leite na taça com o acessório batedor. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture na velocidade 7 durante 1 minuto. Junte a manteiga e seleccione o programa para molhos na velocidade 4 a 90 °C durante 8 min.

Adicione as natas e misture na velocidade 6 durante 2 minutos. Deite por cima do tabuleiro e envolva bem. Espalhe por cima queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante 20 minutos.

Receita n.º 191 do livro da CC.

Em vez de pão ralado, como diz a receita, usei queijo ralado. Reduzi também o molho bechamel que achei um exagero enome as quantidades pedidas.

Já agora o meu forno está a aquecer mais de um lado que do outro, por isso não achem a foto estranha.

Pastéis de bacalhau

Ingredientes:
-300g de batatas
-300g de bacalhau demolhado
-Salsa q.b.
-1 dente de alho
-1 cebola
-2 ovos
-Sal q.b.
-Pimenta q.b.

Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em cubos. Deite 700ml de água na taça da CC e coloque as batatas no cesto de cozer a vapor. Seleccione o programa de cozedura a vapor alterando o tempo para 30 minutos. No final da cozedura, retire as batatas e água.
Coloque o bacalhau na taça com a lâmina picadora juntamente com a cebola descascada e cortada em quartos, o alho e a salsa. Pique na velocidade 11 durante 10 segundos. Junte os ovos, tempere com sal e pimenta a gosto e seleccione de novo a velocidade 11 durante 10 segundos.
Adicione as batatas e, mais uma vez, Pique na velocidade 11 durante 10 segundos.
Retire o preparado e deixe repousar 2 horas no frigorífico.
Com 2 colheres, dê forma aos pastéis e frite-os entre 5 a 10 minutos.

Receita n.º90 do livro da CC. Não me lembro bem mas deu-me cerca de 25 pastéis.
Alterei algumas coisinhas como a parte de esmagar a batata, eu achei que ficaram bem picados na CC. Também não os deixei repousar mas mesmo assim não se desfizeram ao fritar como já me tinha acontecido feitos de forma tradicional.

Bacalhau à brás

Ingredientes para 2 pessoas:
-300g de bacalhau cozido e desfiado
-400g de batata fritas em palitos finos ou batata palha
-1 cebola pequena cortada em quartos
-1 dente de alho
-1 folha de louro
-3 ovos
-Azeite q.b.
-Sal q.b.
-Noz-moscada q.b.
-Azeitonas q.b.
-Salsa q.b.

Preparação:
Coloque na taça da CC com a lâmina picadora a cebola e o alho. pique na velocidade 12 durante 15 segundos. troque a lâmina pelo acessório misturador e junte a folha de  louro e o azeite. Seleccione o programa de cozedura lente P1.
Depois junte o bacalhau e volte a seleccionar o mesmo programa de cozedura lente P1.
Bata bem os ovos e tempere-os com sal e noz-moscada.
No fim do programa da CC, junte as batatas e, por cima, os ovos batidos. Mexa um pouco com a espátula e escolha a velocidade 1 a 70º durante 5 minutos.
Retire o preparado para uma travessa, polvilhe com salsa e espalhe azeitonas por cima.

Nesta receita, o bacalhau pode ser cozido na CC, tanto na água como a vapor.
Para que os ovos fiquem bem envolvidos com o bacalhau e as batatas, faça-o numa frigideira aproveitando para bater os ovos na CC.

Batatas cozidas com pescada a vapor

Ingredientes para 2 pessoas:
-400g de batatas médias
-2 ovos
-2 postas de pescada
-1L de água
-Sal q.b.
-Azeite q.b.

Preparação:
Descasque as batatas e lave-as.
Coloque a água na taça da CC munida do acessório misturador, tempere com sal e junte as batatas cortadas ao meio. Seleccione o programa de cozedura lenta P2 durante 10 minutos a 100º.
Passado esse tempo, junte os ovos previamente lavados às batatas. Por cima, coloque o cesto para cozer a vapor e ponha lá as postas de pescada temperadas com sal e embrulhadas em película aderente. Seleccione o programa de cozedura lenta P2 durante 20 minutos a 90º.
Quando acabar o tempo, desembrulhe o peixe, descasque os ovos. Coloque tudo numa travessa com as batatas escorridas. Sirva regado com azeite.

Verifique se está tudo bem cozinhado pois eu tive de virar o peixe pois estava ligeiramente mal cozido por cima.