Molho bolonhesa

Ingredientes para 2 pessoas:
300g de carne em cubos
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
100ml de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa q.b.

Preparação:
Coloque na taça da CC com a lâmina picadora, a carne, a cebola cortada em quartos, o alho e seleccione a opção pulse até estar tudo picado a gosto. A mim, bastaram 45 segundos.
Retire a lâmina picadora e coloque o acessório misturador.
Adicione à carne a polpa de tomate e o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa de cozedura lenta alterando o tempo para 20 minutos.

Este é o molho que eu uso para rissóis, esparguete à bolonhesa, empadão...
De vez em quando adiciono outras especiarias ou faço um refogado, depende da minha vontade. Mas basicamente é este molho que uso para quase tudo que leve carne picada.

Canja

Ingredientes para 2 pessoas:
-200g de frango
-1L de água
-100g de massa pevide
-Sal q.b.
-2 ovos cozidos

Preparação:
Na taça da CC com o acessório misturador, coloque a água e tempere com sal. Junte o frango e seleccione o programa de cozedura lenta P2 alterando o tempo para 30 minutos.
No fim do programa retire a carne e junte a massa. Programe 10 minutos a 95º na velocidade 1.
Entretanto, desfie o frango e junte à massa a 3 minutos do fim, assim como os ovos cozidos e picados.

Pode cozer os ovos juntamente com a carne adicionando-os a 12 minutos do fim do programa desde que lave muito bem os ovos antes.

Doce de morango

Ingredientes:
-50g de açúcar
-3 colheres de sopa de água
-250g de morangos

Preparação:
Arranje os morangos e retire-lhes o pé. Coloque-os no copo com a lâmina picadora e junte o açúcar e a água. Seleccione o programa de sobremesas alterando apenas o tempo para 30 minutos.
No fim, triture tudo na velocidade 11 durante 30 segundos.

Iogurte líquido natural

Ingredientes:
-1 iogurte natural
-1L de leite

Preparação:
Pre-aqueça o forno nos 50 º.

Misture o iogurte e o leite no copo e programe 5 minutos na velocidade 3 a 50ºC com o acessório batedor.

Envolva imediatamente o copo com a tampa numa manta ou cobertor e coloque-o dentro do forno e desligue-o. Deixe repousar durante 12 horas, no mínimo. Depois de pronto, conserve no frigorífico.
Durante o processo de fermentação o iogurte não deve ser mexido e o copo não deve ser aberto.
Se quiser fazer iogurte açucarado, só precisa de adicionar açúcar a gosto, juntamente com o leite e o iogurte.

Receita retirada do livro da Yammi. Misturei doce de morango no iogurte depois de feito.

Tiramisú

Ingredientes:
-16 palitos La Reine
-3 ovos
-50g de açúcar
-250g de mascarpone
-250ml de café forte sem açúcar
-Cacau em pó q.b.

Preparação:
Separe as claras das gemas. 

Coloque as claras na taça com o acessório batedor e programe a velocidade 7 durante 2 minutos. Retire e reserve.

Sem lavar a taça, coloque as gemas e o açúcar na taça com o acessório batedor. Misture na velocidade 7 durante 2 minutos. Junte o queijo mascarpone e misture na velocidade 7 durante mais 3 minutos. 

Junte as claras e misture na velocidade 3 durante 3 minutos.

Mergulhe os palitos la reine no café. Coloque metade dos palitos numa travessa de maneira a tapar o fundo. Cubra-os com metade do creme. Repita este processo colocando os restantes palitos por cima do creme e cobrindo-os com o restante creme. Polvilhe com cacau. 

Guarde no frigorifico até ao momento de servir.

Receita n.º 208 do livro da CC.
Tirei a foto de maneira a ver-se as camadas mas o tiramisú ainda estava mol...Devia ter deixado mais tempo no frigorífico. As camadas dependem do tamanho da travessa.

Strogonoff de frango

Ingredientes para 2 pessoas:
-300g de peito de frango cortado em tiras
-100g de cogumelos laminados
-½ cebola
-50ml de leite
-150ml de natas
-3 colheres de sopa de polpa de tomate
-Azeite q.b.
-Sal q.b.
-Pimenta q.b.

Preparação:

Coloque a cebola na taça da CC com a lâmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10 segundos.

Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta. Junte a carne, a polpa de tomate e o leite. Seleccione o programa P3 de cozedura lenta a 100 º durante 20 min.

A 10 minutos do fim do programa, junte os cogumelos e tempere com sal e pimenta. 

A 5 minutos de acabar o programa, junte as natas.

Receita 151 do livro da CC com as minhas alteração sendo a mais óbvia a carne. Usei frango em vez de vaca.
Não usei os cogumelos porque não tinha...

Pãezinhos de Leite

Ingredientes para 10 pãezinhos:

-250g de leite
-50g de manteiga
-80g de açúcar
-11g de fermento de padeiro seco
-1 colher de chá de sal fino
-500g de farinha
-1 gema de ovo para pincelar

Preparação:
Coloque todos os ingredientes, menos a farinha e a gema, na taça com a lâmina para amassar/triturar e programe 2 minutos a 35° na velocidade 3.
Adicione a farinha e selecione o programa de Massa P2.
No final do programa a massa fica a levedar automaticamente a 30°C durante 40 minutos.
Dê forma aos pãezinhos com cerca de 60g cada e disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Cubra com um pano de cozinha limpo e deixe fermentar até duplicar o volume. 

Depois de levedados, pincele cada bolinha com gema de ovo batida.
Leve ao forno pré-aquecido a 180° durante 20 minutos ou até estarem dourados. Coloque um tabuleiro com água no forno para os pãezinhos ficarem mais fofos.

Receita postada pela Joana Lérias no grupo do facebook: https://www.facebook.com/groups/1436533996587839/ 

Pudim Flan

Ingredientes:
-500ml de leite
-100g de açúcar
-6 ovos
-1 colher de chá de aroma de baunilha
-Caramelo líquido q.b.

Preparação:
Na taça da CC com o acessório batedor, bata o açúcar e os ovos na velocidade 6 durante 3 minutos. Adicione o leite e a baunilha e bata mais 1 minuto na velocidade 6.
Verta o caramelo numa forma de pudim e espalhe bem. Junte o preparado feito anteriormente e leve ao forno nos 180º em banho-maria durante 35 minutos. Deixe o pudim arrefecer no forno e só depois desenforme.

Pataniscas de bacalhau

Ingredientes para 12 pataniscas:
-250g de bacalhau desfiado
-180g de farinha
-180ml de água
-4 ovos
-Salsa q.b.
-1 cebola cortada em quartos
-Sal q.b.

Preparação:
Coloque a cebola e a salsa na taça da CC com a lâmina picadora e pique no pulse durante cerca de 10 segundos. Junte o bacalhau e volte a escolher o pulse durante 5 segundos. Este passo depende se o bacalhau já está bem desfiadinho ou não.
Troque a lâmina pelo acessório batedor. Adicione os ovos, tempere com sal e bata na velocidade 7 durante 30 segundos. Junte, de seguida, a farinha e volte a bater na velocidade 7 durante 1 minutos. Durante esse tempo, vá juntando a água aos poucos.
Deixe repousar uns 10 minutos antes de fritar.

Receita parecida com a nº34 do livro da CC. Alterei bastante pois quis fazer à minha maneira.
As minhas pataniscas firaram bem fofas. Verifique antes de fritar se a massa tem uma boa consistência, nem muito líquida nem muito espessa. Se necessário junte um pouco mais de farinha ou água.

Bolo de canela

Ingredientes:
-4 ovos
-250g de açúcar
-250ml de leite
-50g de manteiga
-300g de farinha
-1 colher de chá de fermento
-1 colher de sopa de canela em pó

Preparação:
Na taça da CC com o acessório batedor, coloque os ovos, o açúcar, o leite e a menteiga. Bata durande 2 minutos na velocidade 6. Depois junte o fermento, a canela e a farinha e bata mais 2 minutos na velocidade 6.
Verta o preparado para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 30 minutos.

O meu forno está a aquecer mais de um lado que noutro por isso não estanhem o bolo.

Bolo mulato

Ingredientes:
-8 ovos
-100g de manteiga
-300g de açúcar
-100g de chocolate preto
-6 colheres de sopa de leite
-1 colher de chá de fermento
-300g de farinha

Preparação:
Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Baata as claras em castelo escolhendo a velocidade 9 durante 4 minutos. Retire as claras e coloque as gemas e o açúcar. Bata na velocidade 6 durante 3 minutos. A 1 minuto e 30 segundos do fim do tempo, junte o chocolate derretido no leite (eu fiz no micro-ondas) e a manteiga.
No fim do programa, Junte o fermento e a farinha e bata mais 1 minutos na velocidade 6.
Depois, adicione as claras e envolva tudo na velocidade 3 durante 1 minutos e 30 segundos.
Verta o preparado para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 30 minutos.

O meu forno está a aquecer mais de um lado que noutro por isso não estanhem o bolo.

Bacalhau com natas

Ingredientes:
400g de bacalhau cozido e desfiado
2 cebola
2 dentes de alho
Azeite q.b.
400g de batata palha
500ml de leite
50g de farinha
25g de manteiga
100ml de natas
Queijo ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.

Preparação:
Coloque na taça da CC a cebola e os alhos descascados e, com a lâmina picadora, seleccione a velocidade 11 durante 10 segundos. Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite e seleccione o programa de cozedura lenta P1. Junte o bacalhau e escolha novamente o programa de cozedura lenta P1.

Coloque num tabuleiro de forno a batata, o bacalhau e misture bem.

Sem lavar a taça faça o molho bechamel colocando a farinha e o leite na taça com o acessório batedor. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture na velocidade 7 durante 1 minuto. Junte a manteiga e seleccione o programa para molhos na velocidade 4 a 90 °C durante 8 min.

Adicione as natas e misture na velocidade 6 durante 2 minutos. Deite por cima do tabuleiro e envolva bem. Espalhe por cima queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante 20 minutos.

Receita n.º 191 do livro da CC.

Em vez de pão ralado, como diz a receita, usei queijo ralado. Reduzi também o molho bechamel que achei um exagero enome as quantidades pedidas.

Já agora o meu forno está a aquecer mais de um lado que do outro, por isso não achem a foto estranha.

Arroz branco

Ingredientes para 2 pessoas:
-200g de arroz
-350ml + 700ml de água
-¼ cubo de caldo de galinha
-1cebola pequena
-1 dente de alho
-Azeite q.b.
-Sal q.b.

Preparação:
Ferva a água num jarro eléctrico.
Descasque a cebola e o alho e corte a cebola em quartos. Pique-os na CC na velocidade 10 durante 15 segundos. Substitua a lâmina pelo acessório misturador, junte azeite e seleccione o programa de cozedura lenta P1. a 2 minutos do fim adicione o arroz.
No fim do tempo, coloque o arroz no cesto de cozer a vapor forrado com papel vegetal. Junte o sal, o caldo de galinha e os 350ml de água. Na taça da CC, verta os 700ml de água. Seleccione o programa de cozedura a vapor.

Esta maneira de fazer arroz é muito melhor que a primeira receita que eu tinha aqui no blog (http://cantinhocc.blogspot.pt/2014/03/arroz-branco.html). O arroz fica mais solto mas o ideal é usar arroz vaporizado.

Manteiga Caseira

Hoje testei a CC fazendo manteiga...
Usei natas (200ml) com 30% MG e mesmo assim resultou, apenas demora mais um pouco a bater.

Coloquei as natas 15 minutos no congelador e, entretanto piquei gelo na CC com a lâmina picadora durante 1 minutos na velocidade 12. Depois, sequei bem a taça para que ela ficasse limpa, fria e seca.
Coloquei, então as natas e, com o acessório batedor, bati durante 18 minutos na velocidade 7. A meio do tempo juntei umas gotinhas de limão para ajudar a montar porque ainda estavam muito líquidas. Nessa altura pensei que estava a perder tempo e que ia ser um desastre. Aos 18 minutos estava pronto. Retirei a parte mais rija (manteiga) e deitei o líquido que ela soltou para outro recipientes para depois usar em doces.

Com uma colher, esmaguei a manteiga contra as paredes do recipiente para que ela soltasse o líquido todo que ainda tinha.

 Juntei umas ervas e voilá...

Pastéis de bacalhau

Ingredientes:
-300g de batatas
-300g de bacalhau demolhado
-Salsa q.b.
-1 dente de alho
-1 cebola
-2 ovos
-Sal q.b.
-Pimenta q.b.

Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em cubos. Deite 700ml de água na taça da CC e coloque as batatas no cesto de cozer a vapor. Seleccione o programa de cozedura a vapor alterando o tempo para 30 minutos. No final da cozedura, retire as batatas e água.
Coloque o bacalhau na taça com a lâmina picadora juntamente com a cebola descascada e cortada em quartos, o alho e a salsa. Pique na velocidade 11 durante 10 segundos. Junte os ovos, tempere com sal e pimenta a gosto e seleccione de novo a velocidade 11 durante 10 segundos.
Adicione as batatas e, mais uma vez, Pique na velocidade 11 durante 10 segundos.
Retire o preparado e deixe repousar 2 horas no frigorífico.
Com 2 colheres, dê forma aos pastéis e frite-os entre 5 a 10 minutos.

Receita n.º90 do livro da CC. Não me lembro bem mas deu-me cerca de 25 pastéis.
Alterei algumas coisinhas como a parte de esmagar a batata, eu achei que ficaram bem picados na CC. Também não os deixei repousar mas mesmo assim não se desfizeram ao fritar como já me tinha acontecido feitos de forma tradicional.

Profiteroles

Ingredientes:
-250ml de água
-80g de manteiga
-150g de farinha
-4 ovos
-Gelado de baunilha q.b.
-100g de chocolate preto
-100ml de natas
-Sal q.b.

Preparação:
Coloque a água, a manteiga e o sal na taça da CC com a lâmina para amassar. Seleccione a velocidade 3 a 90º durante 8 minutos. no final do programa, junte a farinha de uma só vez e misture na velocidade 6 durante 2 minutos. Abra a taça e deixe arrefecer.
Quando a massa estiver fria ou quase fria (para não cozer o ovo) volte a amassar na velocidade 6 adicionando os ovos um de cada vez. Depois de adicionados, deixe mais 2 minutos a amassar.
Num tabuleiro com papel vegetal, forme pequena bolinhas com um saco de pasteleiro.
Leve ao forno pré-aquecido nos 240º entre 20 a 25 minutos sem nunca abrir a porta do forno.

Coloque o chocolate partido em pedaços e as natas na taça da CC com a lâmina para amassar e derreta a 60º na velocidade 4 durante 5 minutos. Raspe as laterais da taça e misture na velocidade 7 durante 1 minuto.

Faça cortes ligeiros na massa e recheie com o gelado de baunilha. Sirva com o chocolate quente.

Receita n.º212 do livro da CC. Não os contei mas deu mais ou menos 25 profiteroles.
Achei a temperatura do forno muito alta e os profiteroles estavam a queimar, então aos 10 minutos reduzi o forno de 240º para 200º e deixei outros 10 minutos. Também alterei a quantidade de chocolate e mesmo assim acho chocolate a mais mas eu aproveito o que sobrou para fazer um bolo.

Pão vienense

Ingredientes para 8 pães:
-100ml de leite morno
-11g de fermento de padeiro seco
-1 ovo
-250g de farinha
-25g de açúcar
-5g de sal
-35g de manteiga

Preparação:
Dissolva o fermento no leite morno.
Coloque na taça da CC com a lâmina para amassar, o leite com o fermento dissolvido, o ovo, a farinha,o açúcar, o sal e a manteiga. Seleccione o programa de massas P2 e deixe levedar 40 minutos (a CC faz isso automaticamente no fim do programa).
No final do programa, Retire a massa com a ajuda da espátula. Forme os pãezinhos e coloque-os numa placa revestida com papel vegetal. Faça cortes com a ponta da faca.
Cubra com um pano e deixe repousar 1 hora.
Pincele os pães com a gema batida e leve ao forno pré-aquecido nos 200º cerca de 15 minutos.

Receita n.º298 do livro da CC. Reduzi um pouco a temperatura do forno pois os meus pães ficaram um pouco queimadinhos e também me esqueci de dar uns golpes neles. Mas nada de grave, ficaram bons e fofinhos. Também alterei na receita a parte de moldar os pães porque depois de repousar 1 hora não dá muito jeito moldá-los, então aconselho a fazê-lo antes do repouso.

Jardineira de legumes

Ingredientes para 2 pessoas:
-200g de batatas
-200g de ervilhas congeladas
-200g de cenouras
-Sal q.b.

Preparação:
Descasque as batatas e as cenouras e corte em cubos.
Deite 700ml de água na taça da CC e, no cesto de cozer a vapor, coloque os legumes todos. Seleccione o programa de cozedura a vapor alterando o tempo para 30 minutos.
No fim do programa, retire os legumes para uma travessa e tempere com sal fino.

Muito simples mesmo.
Eu aproveitei a receita para fazer salada russa em que a 10 minutos do fim, coloquei os ovos a cozer na água por baixo do cesto de cozer a vapor e acompanhei com atum.

Cuscuz de frango

Ingredientes para 2 pessoas:
-2 peitos de frango
-1 dente de alho
-1 cebola pequena
-1 cenoura grande
-Azeite q.b.
-1 colher de chá de cominhos em pó
-1 colher de chá de coentros em pó
-250ml de água
-¼ de cubo de caldo de galinha
-Sal q.b.
-Pimento vermelho a gosto

Preparação:
Descasque a cebola e o alho. Corte a cebola em quartos e coloque-a na taça da CC juntamente com o alho e o pimento vermelho cortado em pedaços. Com a lâmina picadora, pique tudo na velocidade 11 durante 15 segundos.
Substitua a lâmina pelo acessório misturador e adicione a cenoura cortada em rodelas ou em cubos. Regue com um pouco de azeite. Seleccione o programa de cozedura lenta P1.
No fim do programa, Junte os peitos frango cortados em 2 ou 3 partes, a água e o caldo de galinha. Tempere com os cominhos e os coentros e carregue no start para dar inicio ao programa de cozedura lenta P2, automaticamente sugerido, alterando apenas o tempo para 30 minutos.
Depois de pronto, Sirva com Cuscuz.

Receita nº107 do livro da CC. Eu só coloquei um pouco de pimento porque não sou grande apreciadora de pimentos e em vez de servir com cuscuz como diz a receita, servi com arroz. Também usei cenoura que não está na receita do livro mas está na foto dele...

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